Das Einmachen von Suppen ist eine fantastische Möglichkeit, um sich im Herbst und Winter mit selbstgemachten, leckeren und nährstoffreichen Mahlzeiten einzudecken. Es ist nicht nur praktisch, sondern auch eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verarbeiten und zu konservieren.
Warum Suppen einmachen?
- Frische Geschmacksexplosion: Selbstgemachte Suppen schmecken einfach besser als Fertigprodukte und sind frei von künstlichen Zusätzen.
- Zeit sparen: Einmal gekocht, können Sie die Suppen einfach aus dem Glas nehmen und aufwärmen – perfekt für hektische Tage.
- Vielseitigkeit: Von cremigen Kürbissuppen bis zu herzhaften Linsensuppen – die Möglichkeiten sind endlos.
- Gesundheit: Viele Suppen sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
Welche Suppen eignen sich zum Einkochen?
- Dickflüssige Suppen: Cremige Suppen wie Kürbissuppe oder Kartoffelsuppe sind ideal zum Einkochen.
- Gemüse- und Linsensuppen: Diese Suppen sind besonders nahrhaft und lassen sich gut konservieren.
- Fleischbrühen: Eine selbstgemachte Fleischbrühe ist die Basis für viele Gerichte und lässt sich hervorragend einmachen.
Was Sie zum Einkochen benötigen:
- Einmachgläser: Achten Sie auf Gläser mit Schraubverschluss oder Weckgläser.
- Einkochtopf: Hierin werden die gefüllten Gläser erhitzt.
- Gummiring und Klammern: Für Weckgläser sind diese unverzichtbar.
- Trichter: Erleichtert das Einfüllen der Suppe in die Gläser.
- Topflappen: Zum sicheren Umgang mit den heißen Gläsern.
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- Suppe kochen: Bereiten Sie Ihre Lieblingssuppe zu und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Gläser sterilisieren: Die Gläser, Deckel und Gummringe gründlich reinigen und im Backofen oder einem großen Topf mit kochendem Wasser sterilisieren.
- Gläser füllen: Füllen Sie die heißen, sterilisierten Gläser bis kurz unter den Rand mit der Suppe. Lassen Sie etwas Platz für das Ausdehnen.
- Verschließen: Verschließen Sie die Gläser fest und prüfen Sie, ob der Verschluss dicht ist.
- Einkochen: Stellen Sie die gefüllten Gläser in den Einkochtopf und füllen Sie ihn mit heißem Wasser bis mindestens 2 cm über den Glasrand. Erhitzen Sie das Wasser nach den Angaben des Herstellers.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Gläser im Einkochtopf abkühlen, ohne sie zu bewegen.
- Aufbewahren: Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort lagern.
Tipps für perfektes Einkochen:
- Frische Zutaten: Verwenden Sie möglichst frische Zutaten für Ihre Suppe.
- Sauberkeit: Achten Sie auf absolute Sauberkeit bei allen Arbeitsutensilien und Gläsern.
- Vakuum: Ein gutes Vakuum im Glas ist entscheidend für die Haltbarkeit.
- Beschriftung: Beschriften Sie die Gläser mit dem Inhalt und dem Datum.
Vorsicht:
- Botulismus: Achten Sie darauf, dass säurearme Lebensmittel wie Gemüse oder Fleisch ausreichend lange erhitzt werden, um das Risiko von Botulismus zu minimieren.
- Haltbarkeit: Die Haltbarkeit eingemachter Suppen kann variieren. Achten Sie auf eventuelle Veränderungen im Geschmack oder Geruch und entsorgen Sie zweifelhafte Gläser.